番茄之前的意大利美食

眾所周知，我們的小學老師克里斯托弗·哥倫布（Christopher Columbus）教我們說，他于1492年航行于蔚藍的大海。他還開始了歐洲和美洲之間重要的知識和物質(zhì)轉(zhuǎn)移過程，稱為“哥倫比亞交易所”。除了向多樣化的人群介紹他們不習慣的新疾病和技術(shù)外，交流還為世界各地的創(chuàng)新廚師帶來了新的植物和食品。

美國在白色背景切開了

在此過程中，許多值得注意的農(nóng)作物中都包括不起眼的西紅柿。如今，我們很難想象沒有它的意大利 美食-從柔軟的意大利面醬或湯底到Panzanella或caprese之類的沙拉，西紅柿在我們的意大利美食概念中占有特殊的位置。但是意大利人和其他歐洲人一樣，對采取這種可疑的新夜色保持沉默。  除了擔心它與致命的顛茄有家族聯(lián)系外，這種顛茄是在公元14年殺死羅馬皇帝奧古斯都的毒藥，在意大利半島上已經(jīng)存在著強大的烹飪傳統(tǒng)。抵制變化很常見，尤其是在與我們所食用的食物一樣親密的競技場上，番茄花了將近三個世紀的時間才被普遍接受為意大利烹飪的主食。

奶酪拼盤（奶酪，橄欖，無花果，薩拉米香腸，杏仁和葡萄）在灰色的背景上